FIELDSTONE

 
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Chaque pierre est formée par son passé et choisi pour son individualité.

Un matériau robuste, Fieldstone demeure répandu dans les sites historiques du Québec à ce jour.

Au restaurant Fieldstone, Chef Chanthy Yen et propriétaire/opérateur Emiliano Rivera croient que travailler avec les fermes locales du Québec, de jeunes entrepreneurs et des chefs en devenir produira un héritage de créativité qui demeurera un pilier de la scène culinaire montréalaise pour les années à venir.

 

Fieldstone est une vitrine de leurs histoires partagées, un mélange de saveurs et de techniques tirées du Mexique, du Cambodge, de l'Espagne et du Canada. Chef Yen apporte des années d'expérience et d'innovation à la table après avoir passé du temps dans certains des restaurants et des établissements culinaires les plus influents au monde, y compris Mugaritz et la Fondation El Bulli en Espagne. Plus récemment Chef Yen a travaillé comme Sous-Chef au restaurant Mackenzie Room à Vancouver et supervise actuellement la pâtisserie au Bar George à Montréal.

 
Un lieu plein d’exotisme tout en favorisant les produits de proximité. Cette « pierre de champ » (dans notre langue) propose de belles assiettes, simples, soignées et pleines de belles surprises.
— JEAN-PHILIPPE TASTET, LE DEVOIR
Dès la première cuillerée de ma soupe à la courge, j’ai tout de suite su que ce repas serait réussi.
— MARIE-CLAUDE LORTIE, LA PRESSE+
 
 
 
Chef Chanthy Yen is young but has hefty experience, at Spain’s Mugaritz, as well as in a research role with the El Bulli Foundation. At Fieldstone, he’s fully in control of the menu, and with eyes to Cambodia, Mexico, and Canada, he has put together a set of bold and creative offerings.
— TIM FORSTER, EATER MONTREAL
This meal was almost impeccable in its execution, but I suspect even better things to come as the seasons change and produce alters the menu even further. There’s a lot of promise, and certainly more stories to be told
— JP KARWACKI, CULT MTL
 

 CONTACT

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LOCATION

5427 BOUL ST-LAURENT
MONTREAL, QC H2T 1S5

TELEPHONE     (438)387-7197

EMAIL    INFO@FIELDSTONEMTL.COM

SOIR

MERCREDI À DIMANCHE |      17:00 - 22:00

DÎNER

JEUDI & VENDREDI |         11:00 - 15:00

BRUNCH

SAMEDI ET DIMANCE |      10:00 - 15:00
FERME LUNDI ET MARDI